秋冬季是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的季節(jié)
牛奶自然是必不可少的
俗話說人紅是非多
牛奶也不例外
關(guān)于它的說法越來越多
你是否也有過以下困惑呢?
01/牛奶含雌激素喝多了會(huì)性早熟?
答:現(xiàn)有研究表明,性早熟和喝牛奶沒有關(guān)聯(lián)
牛奶中可能含有微量的天然內(nèi)源性雌激素,屬于動(dòng)物新陳代謝的一部分,肉類、雞蛋等動(dòng)物性食物中都有。這些微量的激素會(huì)被肝臟分解掉,進(jìn)入血液中的量幾乎可以忽略。
那牛是打了激素才有奶的嗎?
不是!雌激素是不會(huì)讓奶牛產(chǎn)奶的!
奶牛在產(chǎn)下小牛后,在自身分泌的催乳素作用下才開始分泌乳汁。養(yǎng)殖場(chǎng)一般會(huì)在哺乳期就為奶牛人工授精,受孕的奶牛會(huì)再次生下小牛,開始新一輪產(chǎn)奶。
▲產(chǎn)著這胎的奶,懷著下胎的牛
品種選育,使奶牛泌乳周期可達(dá)300天甚至更長(zhǎng),牧場(chǎng)有很多頭奶牛,完全可以保證新鮮牛奶供給。
02/牛奶這么好,可以當(dāng)水喝嗎?
答:牛奶雖好,但也不要貪杯哦。
說牛奶能當(dāng)水喝,是因?yàn)榕D讨薪?0%的成分是水。
水是維持人類生命頭等重要的營(yíng)養(yǎng)素之一,當(dāng)人體內(nèi)水分丟失超過2%,身體的功能運(yùn)行就會(huì)受到影響。人體沒有水分的補(bǔ)充,幾天就可危及生命。
所以,當(dāng)水的供給不足時(shí),牛奶理所當(dāng)然地能夠作為水的來源,為機(jī)體補(bǔ)充寶貴的水。
但是,牛奶并不能當(dāng)水喝。
原因是牛奶中含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷等許多營(yíng)養(yǎng)成分,這些成分的攝入都有最佳攝入量,而不是越多越好。
來看一下,中國(guó)居民膳食指南(2022)版中關(guān)于奶類和水的推薦量:
如果按照每日補(bǔ)水的攝入量來喝牛奶的話,
首當(dāng)其沖就是脂肪等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過多,容易引起兒童超重。
其次,牛奶過量飲用,會(huì)引起消化不良,若是嬰兒期大量飲用牛奶,還會(huì)引起缺鐵。
所以,就算是家里有礦,也不要那么任性,小心營(yíng)養(yǎng)過剩喝出胖(矮)來!
03/牛奶加熱會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失嗎?
答:微乎其微。
許多人喝牛奶主要是為了補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì),牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因?yàn)榧訜崾艿教笥绊?。鈣作為微量元素,對(duì) 100℃ 以下的加熱不太敏感,牛奶中的鈣元素不會(huì)在加熱過程中產(chǎn)生明顯變化。
對(duì)于「熱」比較敏感的成分主要是蛋白質(zhì)和部分維生素,則需要根據(jù)牛奶的不同種類來分析。
相比超高溫瞬時(shí)滅菌奶,巴氏滅菌奶保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如B族維生素、某些蛋白質(zhì)等。如果再次加熱煮沸,就可能造成某些熱敏感維生素(如維生素B12、維生素B1、葉酸)和蛋白質(zhì)(如乳清蛋白)等的破壞。
不過,畢竟牛奶中這些維生素含量有限,大家正常吃蔬菜水果就足以滿足人體所需的維生素?cái)z入啦!至于蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性并不意味著完全失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也不必過分在意。
如果因?yàn)樘鞖庾兝涞仍?,不想喝冰涼的牛奶,?duì)于市售的各種包裝液態(tài)奶,只需把它們低溫加熱到合適的溫度就可以了。
04/不愛喝牛奶有替代品嗎?
答:試試酸奶、奶酪等。
孩子不愛喝純牛奶,先找找原因。
如果是喝完牛奶后肚子不舒服(如腹脹、反胃、拉肚子),可能是「乳糖不耐受」,要:
·避免空腹喝奶,搭配全麥面包、餅干等淀粉類食物一起吃;
·少量多次喝,從50ml開始,讓胃腸習(xí)慣后再慢慢加量;
·試試零乳糖牛奶、酸奶或原制奶酪。
如果是單純不喜歡純牛奶的口感,可以換換品牌、種類(如常溫奶換成巴氏奶),或者制作一些牛奶為原料的零食。
實(shí)在喝不夠的,試試用酸奶和奶酪替換。
換算比例是:100g牛奶≈100g酸奶≈12.5g奶粉≈10g奶酪
牛奶是天然食品中
營(yíng)養(yǎng)素最豐富、比例最合適的一種
也是鈣的主要來源
正在長(zhǎng)身體的小朋友
盡量保證每天500ml哦!